Saame tuttavaks
Mina olen Kristjan Jürimäe – kokk, kelle jaoks toit on enamat kui lihtsalt maitse. Minu jaoks algab hea toit kvaliteetsest toorainest, kuid tõeliselt eriliseks muudavad selle detailid, tasakaal ja julgus katsetada.
Mind inspireerib võimalus võtta midagi lihtsat ja tuttavat ning anda sellele uus tähendus läbi maitsete, tekstuuride ja ootamatute kombinatsioonide. Eriline koht minu südames on Jaapani köögil. Selle täpsus, hooajalisuse austamine ja oskus lasta heal toorainel särada on mõjutanud tugevalt minu lähenemist toiduvalmistamisele. Samas usun, et inspiratsiooni võib leida kõikjalt – metsast, kohalikust toorainest, maailma eri köökidest ja vahel ka kõige ootamatumatest ideedest.
Köögis hindan lihtsust, mis ei tähenda kunagi igavust, ning loomingulisust, millel on alati oma eesmärk. Mulle meeldib katsetada, otsida uusi maitsekooslusi ja pöörata tähelepanu detailidele, mis muudavad roa tervikuks. Minu eesmärk ei ole valmistada lihtsalt head toitu. Tahan luua elamusi, mis toovad inimesed kokku, äratavad uudishimu ja jäävad meelde ka pärast viimast suutäit. Hea toit räägib enda eest. Mina hoolitsen selle eest, et tal oleks midagi öelda.
Minu kogemus
Olen omandanud mitmekülgse kogemuse nii Eestis kui välismaa köökides, kuid tunnen, et kokana on alati midagi uut õppida, avastada ja oma käekirja edasi arendada.
Oma koka baashariduse olen omandanud Tallinna Teeninduskoolis - kokk tase 5. Lisaks olen täiendanud ennast magustoidukoka erialal.
[1]
Õpingud
[2]
Jaapani köök
Minu esimene Jaapani köögi kokkupuude oli töötades Iirimaal 1 Michelini tärninga restoranis Ichigo Ichie, kus sai alguse minu suur kirg Jaapani köögi vastu ja kust pärinevad ka minu baasteadmised Jaapani köögist. 2025 aasta suvel käisin ennast täiendamas Rootsis 1 Michelini tärniga Jaapani restoranis Sushi Sho.
Olen praktiseerinud kokakunsti Hollandis, Zwolle linnas. Olin praktikal sealses 3 Michelini tärninga restoranis De Librije, kust olen saanud oma senise kõige kõrgema tipptaseme restorani kogemuse.
[3]
Michelini tipptase
[4]
Eesti
Oma kokaõpingute ajal töötasin enamjaolt oma venna tollases restoranis Kohvik Kohalik. Hilisemalt töötasin ka restoranis Mekk, kus oli minu esimene kokkupuude fine diningu köögiga, justnimelt modernses Eesti köögi võtmes. Tänasel päeval olen ise restorani kaasomanik ja peakokkk alto restos, mida koos oma abikaasa ja vennaga peame Tallinnas, Mayeri ärikvartalis.